微妙な時間見た人ごめんなさい!!たかが３分投稿？間違えました！今日は、これ!!

本日、可愛いお客様到来・・
小さななお客様＋親たち！
こんな、ありがたい文字までいただきましたよ。

ありがとうございます。

また来てくださいね。

待ってますよ！

本日の仕込みに変わります。
パティシエール（カスタードクリーム）の仕込み
砂糖とバニラをこすりあわせます、こすると匂いが増しますよ！

この写真は、黄身と砂糖＋粉ここに熱したバニラを加えた牛乳を熱した物を加える！
鍋に戻し、混ぜながら火にかけます

また、消えてますよー次の写真？
はらたつ～
もう書き直せないのでいっちゃいますが!!
どこまでいったかな？
とろみがつけば、パッセ（漉す）ま～す！
出来上がり!!
わかる～写真無いのにわかるか？
わからんよな～
サイヤク!!
本当にごめんなさい！
またまた、千鳥手（前回ブログ載せてますよね）
この、パティシエール、ロールケーキ、シュークリームなど使ってます。
めちゃくちゃ？
この、ブログ!!
こんな、感じか？
明日、またまた＊４～６回くらいか？
農園、か？
なが～今日も長い～ぶろぐになったな！
明日、もう少し短くするつもりです
見てね!!

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何？今日は？くそー

   

これな～に？

これな～に？

土日限定ロールケーキでした。
本当はこのブログへたこいちゃって！
頭の中に描いてた、写真忙しく撮れなかったんだな～
がっくりしてます。
しかし、このロールケーキのファン増えてますよ!!
説明すると！まず生地に、こだわってまして!!
しっとりする様な、小細工が!!（牛乳+α）
第二に中の、クリームバニラビーンズたっぷり入ったパティシエール（カスタードクリーム＋グランマルニエ）と、クレームシャンティ（生クリーム＋α）
かなり美味しいかな？
僕は大好きですよ！

今日の僕の頭の中は、本当はこっちの方なんですが！
しかし！しかし！何で？
何でなのかなー、（反省）
パエリア、パエリア、パエリア
作ったのに!
アー作ったのに！
無いんだな～
ここまでは、撮れてるのに・・・

またの機会に!!

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イタリア料理に戻りました！

昨日も載せました、ドライトマト2日目です・・まだ、だな～

後2日ぐらいかな
今、メバルのアックアパッツァに使ってますよ！

2枚目です。ビワかなりいい感じになったので収穫し、早速仕込み開始だな!!

ミント風味のコンポートになってますよ？（今日は＜よ＞day では無いので）
若干、なdayチックになってるな！
このコンポート毎年恒例なので去年食べた人もいるかな？
ゼラチン入ってるので、ゼリーみたいになってるよ・・
自家農園のが終了しだい終わりなので早く食べてね！

次の仕込み？
もー出来あがってるやん！
そう、出来てます。
恒例の？
なので許してくださいね。
チョコレートのパンナコッタです。こちらも美味しいので早く・・・食べて!!
本日長いブログ見ていただきありがとうございました。
また、明日。

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今日は、二発で!!

またまたまた・・か？な？
ハチクです、見飽きた感じかな？
でも、今日も11本とってきましたよ！
これがパスタの具に大変便利取っても取っても無くなるんですな！
まだまだ５～6本小さいのあったな～
またまたブログ登場すらかな？
また載っても許して下しね！

普通のズッキーニいっぱい出来てますよ、受粉しときました！
しかし!!
前回受粉しましたよって、ブログ載せたあのズッキーニ・・キュボーンて感じになってました（いまいち伝わらないか）
いわゆる、失敗でして!!でも使えそうなのでグリルにしました。

今度は、お願い育って～

次、イタリアの種を仕入れて作っている丸ズッキーニやっと形になってきましたね。でもまだ受粉できません花！早くひらけ!!
向こうに見えてるのが雄花？です？まだ用わかりません。なんせ丸ズッキーニ初挑戦なので
普通の花の中身とちょっと違うんですね～

やったー丸ズッキーニ成功？
ちゃいまっせ・・・
カボチャかなり大きくなりました。
ありがとうございます。
収穫までもう少し、でもカボチャは取ってすぐに食べてみも美味しくないんですよ？

何ヶ月か置いておくと、糖がますんですわ。
所さんの目が点でやってましたよ。
店に並んで売っているのは、甘み・糖が増してから出荷してるので甘いんですよ!!
知ってるっか？
まだあるので、本日2本立てなのです！
よろしくね!!

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試しの、はずが・・うまい! で（よ）day

昨日仕込んだ、自家製玉葱のパン（かなり甘く煮こんでますよ～2時間ぐらい）

手前、ちょこっと映っている、ちょこっとした茶色
これが玉葱ですよ
でも中には、沢山入っていますよ（今日は、＜よ＞dayですよ）

また？

次の写真、バニラビーンズちゃんとはいてますよ！マダガスカル産で
牛乳と生クリーム煮てますよ。

型に入れた、プリン生地ですよ！
今から、オーブン入りまーすよ!!

出来上がりは？
無い？
またまた！無い？
いつもすみません
美味しそうに出来ましたよ!!
仕方無いので、もう一枚？？？
トマト並んでますよ
ドライトマトの、仕込みでした
また明日。

と思いきや、今日YANAGI WEDDING（夫婦で）来て頂きブログ見てくれてるみたいで！
かなりうれしかったですよ。リンクお願いいたします。6月はお忙しいでしょうが、またご利用お願いいたします。
（のせてよかった？）だめなら、誤るね！ごめんなさい!!
以上で本当におしまいですよ。
よday でした。

にほんブログ村→またまた？今日もよろしくね（最後＜よ＞無理）

全然違いますが？

何故？みんな、見た人見た人おもろいて？
おもろく無いですけど・・残念!!（古）
本当、普通に書いてますけど！

また、いっとく・・・残念！！
今日の写真で・・

真面目にいきますよ～（違うっか？）
本日も家庭菜園からフサスグリ、赤くなったの1個だけなんですが、僕にとってはネタであります。

次の写真は
やっと、出ました！黄色ズッキーニ・・・点見たいに映っているのがズッキーニです！

本当に点ですが。

次の写真かなり飛びますが・・パン仕込みの写真で、たまねぎのパンのネタ
パンは、明日出来上がりますよ。

次も飛んでますが、空豆のパンナコッタ製造中です？あれ・・・また写真入ってない？
またまた、です。
恒例なので許してくださいね。
このあと、綺麗な写真待ってたのにな？
うそ～!!

終わり？

で、今日のタイトルどうり全然違うことを!!
仕込みをしてる途中・・
テルテル・・・・
と電話が？
取ってみると（仕事なので、真面目に取ってますよ）
後輩・・・ブログに登録してるアガタのシェフ村下から（いってもいいよね～）久しぶりで沢山、喋ってしまいました。
愚痴まで喋ってしまいました、ごめんなさい・
また電話ください！楽しみにしてますよ！！

何かコメント打つの難しいらしい

読者になったら打てるらしいですよ！

どんどん、読者になってくださいね。

悪口は、やめてね！

ﾅｲｰﾌﾞなので。

いい事なら、明日も頑張れますよ～

絶対!!

来る前に褒めてね！

うそ～？

にほんブログ村→本日やっと10位になれましたよ！ありがとうございます

またまた、頑張りますので・・ぽちりと押してね！娘から

暇じゃなかった?!!

本日も沢山のお客様来て頂きありがとうございました。
まず！今日もハチクから、今が旬のハチク・・

米ぬかと鷹の爪とで煮込み、皮をむいたたあとの写真で、これからどうしようかな？

と思い、まかない用の筍の天ぷら用にカツオ出しとミリン,しょうゆで煮こみました。
明日の、まかないです。
天丼かな？
そのまま、タコと煮こもかな？
やはり、まかないは楽しいですが、一人でやってると・・うっとうしいかな？
時間が欲しいよ～

次の写真は、内容とは違いますが！
最後に来ていただいたお客様のデザートです手前がこだわってまして、単なるタルトですが、中のクレームダマンドが
アーモンドでなく、ヘーゼルナッツプードルです、これが香りも良くイチゴと良く合うのです。

左側は、シフォンケーキでかなりフワフワですよ。
上のは、クレームブリュレです。
フルーツも自家製になったら良いけど難しい！
でも来年は頑張りますよ。
フランボワーズ、フサスグリ、ブルーベリー実りますように。
ビワ、ヤマモモは、今年もいっぱい出来ますよ。
食べに来てくださいね。

今日も、間違ってる?

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撮影の日！いい人が!!

定休日の本日、朝早く起きシブレットとタイムを収穫し、撮影のため会社に!!
切り出し等、仕込みをし万全に（少し緊張気味）色々取材は受けてますが、

今日のは、インターネットのグルメサイトなので
取材とはちょっと違うのですが、前回のリシェや神戸ウォーカーとは違うんです
お金を払っての取材、この夏に向かって良いものをと思いながら作り撮ってもらいました。
撮影に来てくれた方が、かなり良い人でホームページ（ブログなんですが）用で写真撮りたいと言うと機材まで貸してくれまして！
一枚目の写真は、嫁が機材なしで
勝手に取っていた写真です。綺麗ではありますが、ちょっと違う。

2枚目は、機材を借りて撮った写真です。
光がメバルの頭から浴びて野菜のほうに伸びていく感じいいよね～！
この写真で大事なのは魚は（由良産のメバル）当たり前なのですが自家農園野菜です!!
おいしそう!!

2枚目も機材使いました！
夏野菜のピッツァです、これからが本番のこのピッツァかなり甘みがあり、美味しいですよ!

これも機材使いました！ただ撮影後かなり時間たての写真なので伸びてますが・・ウニのパスタです!!

しかし、プロはうまい!!

機材借てもこんな感じです

プロに使っているカメラ褒められうれしかった！

でもわざわざ、加古川から来て機材まで貸してくれました。
本当にありがとうございます。
最後みんなで食事して、美味しいといってくれました。また来てくださいね!!
また、色々写真の撮り方も教えてください。
でも今日も農園言ってきましたよ!!
写真、アップしてませんが・・収穫し明日から使います！
では、また明日!!

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ハム、ベーコンDay

まだ、お客様は残ってますが!
時間があるので、ブログしてます、このあと何時になるかわからないので!!
でも、ありがたいことです、今日もお客様で溢れかえっている？そこまではいきませんが！
そこそこ
仕込みの話に！
ブログには、のせてませんが仔牛のタンのハムをソミュール液につけてあったので、（2週間漬けてましてた）今日火入れです！
一枚目の写真は１．３％の塩水につかったタンでここから80度に保ちながら
タンの芯温を75度まで持っていきます
温度があがりすぎると硬くおいしくないハムになります。

約1時間半ぐらいで75度になったので（時間はアバウト）液体に浸したまま冷まします！
冷めてから真空パックし75度でバプール（蒸し）殺菌します

次は、ベーコンです！
この間ブログにのせたアイツが乾燥まで終わり！今燻製マシーンに（たいそなもんじゃないですが！）はいている写真です。
かなり目が痛かったですよ!!

2時間後のベーコンです。
なかなか、いい色に味も最高ですよ
来週は、ロースハムの仕込が始まります。
今日は、こんな感じです。
おしまい!!

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