またまた‼玉ねぎパンの仕込み‼

忙しい一日になりましたが、本日も仕込みで
玉ねぎパン用のリヨネーズがなくなり、再度仕込みです・
かなり大きい玉ねぎ１５個使ってやりましたが、これが時間がかかる・かかる！

２時間後でまだまだで！

４時間かけて、出来上がりました明日から玉ねぎパン復活です。

カボチャパンもやっていきますよ！

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完成‼

今日も朝からアー眠い！
昨日も仕込み頑張ってきましたよ！
カボチャパンは？と言うと！
こんな感じに完成はしましたが、もう少し！あと一歩です！
今度はかぼちゃを蒸すのではなく、オーブンで焼き香りを出してからチャレンジ
でもこのパンも美味しいのですよ！

でソーセージ完成！
今日は４種類です。いつも通りなので以下省略か？
昨日は、１種類２Ｋｇづつかなり大変な作業でした！
が、これがないとディナーが始まらないので、良かった！
自家製ハムとソーセージの盛り合わせがメニューにありますのでぜひ食べてくださいね！

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カボチャパンとソーセージで！

カボチャがたくさんあるので何にしようかな？
スープ、プリンに！
なにか？
ない？
ピューレにしようかな！
玉ねぎパンが、あるんやったら！カボチャパンは？
と言うことで‼
作ってみました！
今日焼くので、味は？
また報告いたします！

それでと、昨日取り分けた肉をミンチに
粗挽きソーセージ２種類とエマルジョン２種類を仕込み‼

これは、粗挽きのソーセージ
で‼

エマルジョン・ホワイトソーセージです！
あと２種類も作りましたが！
今日はここまでで！

今日が腸詰めなのです！
明日で夏休みも終わり
最後の週末どうなのでしょう
入るのかな？
仕込みは完璧‼
がんばるぞ‼

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夏も終わりかな？農園秋バージョンにしなきゃ

朝から農園に行ってきました！
蒸し暑さもなく！コオロギも鳴き少し前とえらい違い‼
朝から清々しく！あー仕事か！
このまま、どこか行きたいな‼
お盆休みが終わり今日から仕事始めです！
頑張ってきます
の前に、農園ですね・・
行ってみると、もう夏野菜も終わりに近いですね
トマトとなすび、オクラバジルぐらいかな実ついてたのは！
もう、秋から冬にかけての種をまく準備も始めなきゃ

来週は、サツマイモの収穫でその後かな？
アスパラも若干出来てきました
まだ、細いけど使えそう‼

ゴマの収穫も終わり、乾燥をしてくれてたので・・
写真撮りようにポンポンと叩き
ゴマを採取です！
まだですけどね
白ゴマです！

そして、仕事です。
今日もソーセージの仕込みから
豚の腕肉の筋と脂、肉にわけ
今日は、ここまで！！

明日もがんばります！仕込み

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ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ

休み最終日！
でも仕込み！
明日からの仕込みもし、こないだ仕込んであったﾊﾟﾝﾁｪｯﾀ
乾燥が終わったので、燻製に‼

燻製の箱に吊るし
燻製開始！

こんな感じに出来上がりました！

明日の、トマトパスタに自家製ベーコンと伏見甘長を使います
クリームパスタにもベーコンとカボチャのクリームに
ぜひ食べに来てくださいね！

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夏休み

秋も深まり？
涼しい一日の始まり
で昨日に引き続き淡路島めぐりに！
昨日は、淡路市！今日は、南淡路市へ‼
淡路島牧場にハイチーズ！
姪っ子は、初めて見る牛にビクビクしながら
でも、触れず！残念！！

そして、福良に行き！
足湯へ！！アー気持ち良い

次に、道の駅にて！
鳴門大橋
今日は、渦は巻いてなく！残念ですが
ここで、淡路島バーガーを！
ハモバーガーとイノブタバーガー、淡路牛バーガー、プレミアムバーガー（イノブタと淡路牛のパテが）
ハモのバーガーには、梅入りマヨネーズで
なかなかおいしく頂きましたよ！
ぜひ淡路島にお越しになれば、淡路島バーガーを！！

次に行ったのが、楽久登窯に！

オーナーの西村さんにいろいろ説明をいただき

今回は、買えませんでしたが

箸置きをつくてもらいたく

次回また行く予定に！なんかバタバタすみませんでした。

来年の５月にはカフェとギャラリーをオープン予定らしいですよ！

ぜひ、行ってみたい素晴らしい場所です！

今日は３連休最終日仕込みに！

がんばります！

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やっと早くなった！パソコンで！！

昨日も今日も！
パソコンに悩まされましたが！
メモリーが・・・増えました！
ラッキー！！
サクサクなのです！
なのですよ！！
と・・・・・・・今日？あー違う！
昨日、日の出亭に行ってきました。
写真は、南海荘の竹のブログにて！
最高な、ランチです！
やっぱり、一品一品流れを作り！人の顔を見ながら料理する素晴らしいと思います
もう２０年料理人やってますが、勉強になり・うれしくて・うれしくて

淡路島の新鮮食材に感性が加わり、さすが若いて良いな！
僕も負けてられません！
がんばるぞ！！小森ワールド！！！
勉強になったので、若干？いや！使わせていただきたいこと
沢山あり・いやー嬉！
そのあと、嫁の実家から母と妹、姪っ子が来てたので
淡路市に！
やっぱり、明石海峡大橋で見ながら温泉に！

そこでの一枚、三日月奇麗？

三脚忘れ！頑張って撮った写真です

そして、家にて花火大会です！

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本日の料理！！

自家製ベーコンで今日のパスタに、ベーコンとナスのパスタに

コース料理で、ハモのセモリナ付け焼き焼きナス添え

阿波踊りのロースト自家農園野菜添え

本日は、たくさんのお客様が来て頂きありがとうございます。
歳のせいか、肩があがりません。４０肩？
いやだ！いやだ！
歳とりたくない！！

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ピスタチオいい色ですね！

昨日焼きあがったフランシュケーゼを切ってみました
こんな感じ
ピスタチオ綺麗な色してますね

スライスし前菜に！

予約のデザートプリンの仕込み

オーブンへ

焼き上がりとるの忘れた！
今日は？
土曜日！予約もあるので・サーがんばるか！！

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